Chiostro degli Scolopi

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Il Chiostro degli Scolopi è una realtà tutta da scoprire. Cenare da noi non vuol dire solo avere la possibilità di degustare prodotti di primissima qualità, ma anche e soprattutto di fare un vero e proprio viaggio indietro nel tempo.

I nostri piatti sono piatti “antichi”, figli della tradizione culinaria salentina e contadina.

Le nostre carni, provenienti solo ed esclusivamente da allevamenti estensivi, sono finemente lavorate e sottoposte ad un processo di frollatura, per far sì che ogni boccone sia una vera e propria esperienza sensitiva.

A rendere autentica la nostra cucina è anche l'orto di proprietà, dal quale proviene circa l'80% delle verdure che portiamo in tavola: ingredienti coltivati con cura, nel rispetto della stagionalità e dei ritmi della terra, per garantire freschezza e qualità in ogni piatto.

Lo Chef

Antonio Carbone, l’oste, ha alle spalle una lunga esperienza nel mondo della ristorazione.

Apre nel 1990 la sua prima attività, una piccola pizzeria con forno a legna, per poi, a cavallo fra il 1999 e il 2000, decidere di voler “andare oltre”: nasce così il Puerto Escondido.

Nel 2022 si trasferisce nell’attuale location e viene alla luce Il Chiostro degli Scolopi: un posto unico, ricco di storia e di sapori unici e genuini.